Si vous connectez directement le câble d'alimentation du four livré par le fabricant au câble en 6², il n'y a pas de problème.
Si le circuit qui commence en 6² se poursuit à un moment donné en 2,5², il faut :
- soit mettre un disj 20A au départ
- soit faire un mini tableau à l'arrivée du câble en 6² en mettant une protection 20A au départ du câble en 2,5².
Reste que si la longueur en 2,5² est très faible, le risque est très faible également. Mais ce n'est pas conforme.
CMT

Si vous mettez les conducteurs dans la gaine, avant d'encastrer celle-ci dans les parois c'est possible.
Cependant il sera difficile de changer les fils après coup si cela s'avérait nécessaire.
Donc possible mais pas forcément judicieux.
CMT

Il faut un fusible ou un disjoncteur tétrapolaire 10A.
En amont une protection différentielle tétrapolaire 30mA.
CMT

Ni l'un ni l'autre, car il vous faut l'intensité sur une phase.
La bonne réponse est 8A par phase.
Pour un tel usage la norme vous oblige à avoir un circuit au minimum en 2,5².
Si vous mettez un disjoncteur différentiel 30mA dédié à ce circuit, ce sera 20A maxi, donc 20A ou 16A ou 10A.
CMT

Pour alimenter un ID :
- 10² si ID 40A
- 16² si ID 63A
Le neutre est toujours à gauche et la phase à droite.
Il y a 2 type d'ID :
- les ID peignables, où il suffit de raccorder aux disjoncteur avec un peigne
- les ID à câble, où il faut relier l'ID et le peigne des disjoncteurs avec un câble et une borne de connexion.
Voir exemple joint issu d'une doc Legrand :
Pour agrandir l'image, cliquez dessus.

Question très imprécise. Je cite quelques extraits du début de la norme !
La NF C15-100 énumère les règles de conception et de réalisation des installations électriques en vue d'assurer la sécurité et leur fonctionnement de façon satisfaisante, compte tenu de l'utilisation prévue.
Elle s'applique principalement aux installations électriques telles que celles des :
a) bâtiments à usage d'habitation ;
b) bâtiments à usage commercial ;
c) établissements recevant du public ;
d) établissements industriels ;
e) établissements agricoles et horticoles ;
f) bâtiments préfabriqués ;
g) terrains de camping et installations analogues ;
h) chantiers, fêtes foraines, foires, expositions et autres installations temporaires ;
i) marinas ;
j) installations d'éclairage public ou privé.
CMT