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Installer électricité dans un Food Tuck

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Question Branchement Électrique : Installer électricité dans un Food Tuck

GinoRobert
Membre inscrit
GinoRobert
3 messages
Bonjour.

En prévision de l'aménagement d'un Food Tuck pour les marchés communaux, je souhaite installer 3 modules de four (pâtisserie) 230V 8,4 kW chacun et branchement par câble 3ph-230V.
Est-ce que cela est possible ? Utilisation sur 6/8h en continu.

En cas de secours, un groupe électrogène peut-il être envisageable et sur quel modèle ?
Merci beaucoup de vos réponses.
22 juin 2020 à 15:51
Réponse 1 d'un contributeur du forum électricité

Installer électricité dans un Food Tuck

Martien-071
Membre inscrit
Martien-071
96 messages
Bonjour Terrien,

Martien ne prétend pas détenir le savoir mais ces idées lui inspirent une certaine crainte.

3 fours de 8,4 kW en itinérant ?
Alimentation en triphasé 3 x 230V ?
Utilisation des 3 fours simultanément.

Martien a calculé (peut-être y a-t'il des erreurs, pardon) ...
Un four => 8,4 kW ou 8400W ==> four considéré purement résistif (il y a sûrement de l'inductif aussi : moteur de ventilateur) ==> I = 8400 / 230 = 36,52 A.
En fonctionnement (en chauffe), répartis sur les 3 phases les fours tirent un courant de 36,52* racine carrée de 3 = 63,26 A sur chaque phase.

Est-ce possible sur un marché de disposer de la puissance de plus de 25 kW ?
Concernant un groupe électrogène, un 30 KVA devrait convenir.

Mais ...
- il y a le poids ... aux environs d'1 T à transporter,
- il y a la consommation,
- voir si c'est autorisé sur le marché,
- il y a un peu de bruit,
- il y a des gaz de combustion à évacuer,
+ les entretiens de la mécanique.

Ce sont les délires de Martien-071 !
Attendons l'avis de spécialistes.

Martien-071
"Les martiens aiment beaucoup les bandes dessinées terriennes ... "Il sont fous ces Romains !". Les martiens l'ont transposé en "Ils sont fous ces Terriens !"
22 juin 2020 à 20:07
Réponse 2 d'un contributeur du forum électricité

Installer électricité dans un Food Tuck

GinoRobert
Membre inscrit
GinoRobert
3 messages
Merci Martien,

J'aurai préféré, autre chose que mission impossible en électrique :)
Bon heureusement j'ai une autre alternative en gaz bouteille ! Néanmoins il y a tout de même un branchement électrique qui donne (four italien) : kW max 0.9 v230 1N 50/60 Hz.
Bien évidemment c'est toujours pour les places communales.
Merci beaucoup.
23 juin 2020 à 11:37
Réponse 3 d'un contributeur du forum électricité

Installer électricité dans un Food Tuck

Martien-071
Membre inscrit
Martien-071
96 messages
Bonjour Terrien,

Je ne voulais pas vous décourager ! Juste attirer votre attention sur la puissance nécessaire et qui en itinérant me semble fort importante.
Les forains ont parfois besoin de telles puissances, ils demandent alors un raccordement spécial mais c'est pour des occupations de plusieurs jours.

Cordialement, Martien-071

"Les martiens apprécient beaucoup les pâtisseries et viennoiseries des terriens ... miamm miamm".
24 juin 2020 à 10:04
Réponse 4 d'un contributeur du forum électricité

Installer électricité dans un Food Tuck

GinoRobert
Membre inscrit
GinoRobert
3 messages
Aucun souci, il vaut mieux réfléchir avant.
Dans ce cas, l'autonomie prend une place capitale et l'électrique fort séduisant, finalement n'est pas la solution.
Je dois voir côté gaz ou bois (la galère) mais là peu de possibilité hormis les fours à pizza.
Faut dire que mon concept n'existe pas et le sur-mesure ce n'est pas mon budget. lol
Donc, Merci grandement pour vos informations pertinentes.
24 juin 2020 à 13:48

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