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Monter en degré étuve basse température

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Question Forum Électricité : Monter en degré étuve basse température

zone84
Membre inscrit
zone84
3 messages
Bonjour.

Je voudrais monter la température sur une étuve basse température à monter le pain et croissant pour m'en servir comme chauffe plats pas plus de 90°.
La température en ce moment est de 50°.
Trop froid pour maintenir mes plats chauds.
Comment faire ?
J'inaugure le site pour la première fois.
Merci.
15 juin 2019 à 19:23
Réponse 1 du forum électricité

Monter en degré étuve basse température

GL
Membre inscrit
GL
17 198 messages
Bonjour.
Citation :
J'inaugure le site pour la première fois.
C'est bien ; pour apporter des réponses ou quelques idées il faut décrire le problème en détail. Ici, on ne sait rien sur l'appareil. A quoi sert-il ? Avec quelles conditions d'utilisation ?
Cordialement.
15 juin 2019 à 22:57
Réponse 2 du forum électricité

Monter en degré étuve basse température

zone84
Membre inscrit
zone84
3 messages
Bonjour.
Une étuve à la base est un four à monter la pâte à pain ou les croissants entre une température de 35° à 40°degrés, la température ne monte pas plus que 50° degrés.
Mon frérot est traiteur et voudrait s'en servir de chauffe plats donc une température de 70° à 90°degrés.
Je voudrais savoir si cela est possible en changeant sonde, résistance, thermostat, ou peut-être qu'un de ces composants.
Merci.
Je ne sais pas si je vous ai répondu ou si je me suis répondu à moi.
Merci encore.
16 juin 2019 à 07:02
Réponse 3 du forum électricité

Monter en degré étuve basse température

GL
Membre inscrit
GL
17 198 messages
Bien reçu, et bien compris. On ne connait pas particulièrement cet appareil, mais s'il s'agit d'une étuve pour faire monter la pâte à pain, on peut penser que ce n'est pas une sorte de four et que la température maxi est bridée par des moyens qu'on ne connait pas.
Citation :
...changeant sonde, résistance, thermostat,
Cela fait beaucoup d'éléments ; il ne resterait que le châssis et la porte. Et l'on ne parle pas du prix de revient et encore moins de la fiabilité.
Je croise de temps en temps une cuisine équipée de fours de professionnels dont la taille et les possibilités de réglage de température conviendraient à l'usage que veut en faire à votre frère.
Je vois certains traiteurs qui disposent d'armoires chauffantes à roulettes, grosses comme un congélateur armoire, et qui conviennent à l'usage. Pas d'idée sur le prix.
Cordialement.
16 juin 2019 à 13:10
Réponse 4 du forum électricité

Monter en degré étuve basse température

zone84
Membre inscrit
zone84
3 messages
Merci de m'avoir répondu mais cela ne me donne pas la solution de la modification je pense que cela doit être possible.
Mais je n'ai pas assez de compétence pour cette modif j’attends que l'on me donne la bonne formule.
Merci encore cordialement. cry
17 juin 2019 à 09:56
Réponse 5 du forum électricité

Monter en degré étuve basse température

GL
Membre inscrit
GL
17 198 messages
Bonjour.
Citation :
j’attends que l'on me donne la bonne formule.
C'est trop espérer une solution qui viendrait juste par la lecture d'un désir devant un écran sans aucune donnée concernant l'appareil. Ce dernier a été conçu pour faire lever de la pâte, pas pour porter des plats à plus de 90°C.
L'enveloppe de l'appareil a été conçue pour fonctionner à 50°C interne. Au delà il s'agit d'une sorte de four dont l'isolation n'a rien à voir. Votre projet est très probablement mort né, mais il est intéressant que vous vous soyez posé la question. C'est tout ce que l'on peut dire devant l'écran.
Désolé.
Cordialement.
17 juin 2019 à 10:16

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