Bonjour à toutes et tous.

J'ai fais l'acquisition d'un terrain avec deux bâtiments non relié au réseau.
Le terrain est constructible et je compte construire un troisième batiment .
Le projet est de faire une petite brasserie artisanale ( électrique ) et de vivre aussi sur le terrain :

Bâtiment P pour production : c'est ici qu'il y aura l'unité de production de la brasserie, la ou on tirera le plus d'électricité et ou sera le tableau principal.

Bâtiment S pour stockage : c'est ici qu'il y aura le stockage de la bière en chambre froide notamment, et aussi une pièce "petite restauration" ou il y aura sans doute une friteuse électrique, lave vaisselle , lave-linge ...
Bâtiment H pour habitation : petite habitation d'un peu plus de 20m²

Le souhait étant de réaliser une brasserie qui fonctionne à l'électrique , je compte relié le terrain en triphasé.
Les éléments qui vont demander le plus d’électricité seront les thermoplongeurs pour chauffer les liquides pendant la phase de production.

De ce que j'ai vu sur ce forum, si on prévoit une installation triphasé autant tout mettre en triphasé pour répartir au mieux la charge.
Je fais ci-dessous une petite liste des éléments qui vont tirer de l’électricité dans les trois bâtiments.

Ma question porte sur les sections des câbles qui relient les bâtiments S et H au compteur principale et du compteur en limite de propriété au bâtiment P .

Données distance :
Compteur limite de propriété -> bâtiment P -> 8m
Bâtiment P -> Bâtiment S -> 22m
Bâtiment P -> Bâtiment H -> 35m

Bâtiment P :
Thermoplongeur 15kW
Groupe Froid : 1,5kW
Chauffe Eau 2kW
pompe liquide : 1kW
Besoin total max < 20kW ( + conso bat H et S potentiellement )

Bâtiment S
Groupe Froid : 2,5Kw
Friteuse 3.5 kw
Lave-vaisselle : 2kW
Lave Linge : 2kW
Chauffe Eau : 2kW
Besoin total Max < 15kW

Bâtiment Habitation
Plaque induction 2kW
Chauffe Eau : 1.5 kW
Radiateur : 1.5 kW
Besoin total Max < 9 kW


C'est assez approximatif car je n'ai fais apparaitre que les plus gros consommateurs mais ca donne une idée.
Le projet va se construire au fur et a mesure donc je pense partir sur l'abonnement minimum triphasé en se laissant la possibilité d'augmenter par la suite .

Ce que je pensais prendre :
câble 16mm² de Linky vers Bâtiment P (tableau principale)
câble 2.5 mm² de Bâtiment P vers Bâtiment H
câble 6mm² de Bâtiment P vers Bâtiment S.

Qu'en pensez vous ?
Je reste à votre disposition si vous avez besoin de plus d'informations.

Merci d'avance.